庵主より

初心忘るるべからず
-喫茶店開店日の庵主-

平成8年5月30日 《コーヒークラブ 庵》という珈琲専門店を開業致しました。
女性一人でも、ユックリくつろげる空間が欲しいのではという思いを強く感じておりました。
これ以前、銀行で外交を担当しておりましたので、余計にその想いは強かったのです。

静かな空間に身を置き、リラックスして、英気を養うお手伝いが出来たらと言う思いも有りました。
たかが、一杯の珈琲‼️
されど一杯のコーヒーでリフレッシ出来たら最高ではないでしょうか❣️

メニューはオープン当初から、アフターヌーンティーセットとケーキセットが一番人気で御座いました。
どちらもシフォンケーキでのセットで、できあいのシフォンケーキを仕入れてお客様にご提供しておりました。
ちょっと甘めでパサパサしており、日に日にそのパサパサ感は強まりつつあり、なんとかならないものかと思っておりました。
そこで、市中の『シフォンケーキコース』を受講しましたものの、習ったレシピは、市販の本によく有るものと同じで、サラダ油を入れて焼くものでした。
私の尊敬するチーズケーキを専門に作る方から、『油は入れない方が良いですよ👍
少なければ少ないほど‼️出来ればゼロにした方が良いです❣️』と、アドバイスを頂きまして、何度も何度も何度も失敗を重ねて、3ヶ月。
オイルフリー  (ノンオイルで、一滴も油分を入れない方法)で焼き上げる庵オリジナルのレシピ👍が完成しました。

平成17年10月には、珈琲専門店の後方に工房を併設し、夜シフォンケーキを焼き、翌日喫茶部でケーキセットを提供できるようになりました。

好評だった庵のケーキセット
懐かしい庵のアフタヌーンセット

ケーキを召し上がって下さったお客様が「ホールでも注文出来ますか」と、お尋ね下さるようになりました。

丁度、抹茶シフォンケーキがブームの頃で、周りの勧めもあり、日本経済新聞のお取り寄せコーナーに応募してみました。
全国のモニターさん5人(遠い所では隠岐の島の方も!)へ、シフォンケーキ🎁🎁🎁🎁🎁🎁発送致しました。
5人全ての方々に【合格】を頂き、全国からの御注文を頂ける様になりました。


昼間喫茶部、夜シフォンケーキを焼いて発送と忙しくなりましたが、珈琲専門店の方はだんだんお客様も少なくなったため、閉める事にしました。
軸足を珈琲専門店からシフォンケーキに移すと共に、店の名前も、《手作りシフォンケーキのお店  庵》だけ残し現在に至ります。

今回のアップルパイは、喫茶部でケーキセット🍰の一部で人気がありました商品で、その当時のお客様から『もう一度あのアップルパイを食べたい❣️』と頼まれ、作って差し上げましたところ、『プレゼントに持って行きたいので、もっと焼いてくださる⁉️』と依頼され、ホールでの商品化になりました次第です。

このように、いつもお客様そして周りの方々に導かれ育てられ、今の私があります。
有難うございます。

庵のシフォンケーキやアップルパイは、皆様のお口にも合いますかしら⁉️
御注文お待ちしております。

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